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酸奶吐司
拾得夜半钟声
>《土司》
2014.01.08
关注
甜味
菜品口味
烘焙
主要工艺
半小时
所需时间
简单
制作难度
电烤箱
所用厨具
食材明细
高筋面粉
300g
酵母
3g
细砂糖
45g
盐
3g
鸡蛋液
25g
酸奶
150g
黄油
25g
全蛋液
适量
杏仁片
适量
操作步骤
1.
将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,表面光滑;
2.
加入黄油再揉至完全阶段后,
3.
进行第一次发酵;
4.
发酵结束,将面团分割成125g/个,滚圆后进行第二次发酵15分钟;
5.
松弛后的面团擀成长椭圆形,自上而下卷起放入模具,在温暖湿润处进行最后发酵;发酵结束,表面刷蛋液,洒适量杏仁片;
6.
烤箱预热180℃,下层,上下火,25分钟。出炉后立即脱模,在烤网上放凉,即可!
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