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美味芝心批萨
拾得夜半钟声
>《披萨》
2014.02.02
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材料:(10寸批萨)
批萨饼底:中粉200g,干酵母约3g,水100g,食用油10g
批萨酱:番茄两个,洋葱半个,蒜头2颗,披萨草少量,黑胡椒,糖少许,盐食量,少量油
批萨馅:火腿肠(培根),马苏里拉芝士250g,红甜椒(小),青甜椒(小),玉米粒,白蘑菇2-3个(你还可以加橄榄、菠萝、鲜虾仁、蟹柳等)
做法:
1、将面粉揉成光滑面团,翻入烤箱发酵(烤箱无发酵功能可直接在常温发酵);
2、洋葱半个,番茄2个,蒜头两颗,切丁;
3、炒锅加少量油,倒入洋葱碎翻炒,再加入番茄熬出茄汁;(油不用太多,因为番茄和洋葱都不怎么吸油)
4、加入披萨草,黑胡椒,糖,盐调味;汁收浓后成披萨酱放凉备用;(个人不喜欢太甜,所以糖只是随便洒了点,盐的量和平时炒菜时放的差不多)
5、火腿肠切片,辣椒切丝或片,蘑菇切丁,马苏里拉芝士刨丝备用;
6、面团发酵2-2.5倍大,压扁摊平成薄饼状;
7、烤盘涂抹薄薄一层食用油,放入饼皮,边缘包一层厚厚的马苏里拉芝士(也就是必胜客要加钱才能吃到的芝心批萨边),用叉子在上面叉出小洞排气,醒发10分钟。
8、烤箱210度预热;
9、饼皮上铺一层披萨酱,洒一层马苏里拉芝士、均匀放入准备好的批萨馅,如步骤5,再放洒一层马苏里拉芝士;
10、放入烤箱下层烤20分钟后取出,饼边刷实用油;
11、饼上放一层马苏里拉芝士,放得越厚拉的丝越多;
12、放入烤箱中上层200度,烤约5分钟左右,饼边金黄,马苏里拉芝士溶化就可以了。
成品出炉(这是我烤了两个批萨的其中一个,烤芝士的时候有点过了)
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