戚风蛋糕卷

 

 

食材明细：

• 低粉 90G

• 牛奶 70G
• 鸡蛋 5个
• 泡打粉 1/2茶匙
• 葡萄干 50克

• 果酱 适量
• 香草精 2~3滴
• 细糖 50G
• 玉米油 70G

• 口味
  奶香
• 工艺
  烘焙
• 主要食材
  西点类
• 难度
  普通
• 耗时约
  45分钟

做蛋糕卷，最大的困难应该就是最后一步卷蛋糕的过程了吧，相信很多同学更我一样，经常是好不容易烤好了一个色香味俱全的蛋糕胚子，可是却在把它卷起来的时候功亏一篑，那种感觉真的很沮丧……

    一次次失败，一次次尝试，反正生命就在于折腾嘛~终于！当当当当！！！我找到了一款完美的蛋糕卷配方，只要按着方子每一步都正确操作，绝对可以作出完整的蛋糕卷。成功，就是要胆大心细！~

• 1
  
  
  在碗中倒入牛奶和玉米油。
• 2
  
  
  搅拌至完全乳化，水油融合。
• 3
  
  
  筛入低粉，泡打粉。

• 4
  
  
  用手动打蛋器搅拌均匀。
• 5
  
  
  分2次加入蛋黄。
• 6
  
  
  每次都要搅拌均匀，再加入香草精搅匀。

• 7
  
  
  在无油无水的容器中放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至湿性发泡。
• 8
  
  
  分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
• 9
  
  
  将葡萄干裹上一层薄薄的低粉，筛去多余的粉。

• 10
  
  
  将葡萄干倒入蛋糕糊中。
• 11
  
  
  烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除大气泡。
• 12
  
  
  烤箱提前预热，180摄氏度15分钟左右，烤好后的蛋糕立马倒扣。

• 13
  
  
  趁热撕去油纸，稍放凉。
• 14
  
  
  另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
• 15
  
  
  另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱
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