凹蛋糕在日本流行已经有几年了,最近还看到日本最新流行的新鲜出炉的半熟芝士塔,流心的感觉真棒,还有半熟提拉米苏。。。巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟,看自己的喜欢。中间流心的感觉是最棒的。建议为了不使蛋糕太甜,巧克力选择黑巧克力,降低甜度。
适合6寸圆模。
用料:
蛋白 2个
糖 30g
蛋黄 4个
蜂蜜 1大勺
巧克力 40g
黄油 30g
牛奶 1大勺
可可粉 8g
朗姆酒 2小勺
低粉 20g
做法:
1、烤箱预热170度,模具垫烤纸;
2、蛋白混合蛋黄,加入糖和蜂蜜打至浓稠状态;
3、将黄油和巧克力,加入牛奶隔水加热至融化;
4、加入可可粉,搅拌均匀。之后加入朗姆酒;
5、将一部分全蛋液加入到可可,巧克力溶液中,搅拌均匀;
6、将搅拌好的重新倒入到全蛋液中,搅拌均匀;
7、预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里,如果想爆浆强烈,可以留多点;
8、剩下的蛋盆中的蛋糊,开始筛入低粉,搅拌均匀;
9、将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中;
10、将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面;
11、烤制20分钟,中间13分钟加盖烤纸。
小贴士:
1、蛋糕肯定爆浆,烤的时间稍微长点,烤纸晚点盖,出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆,而大幅度的缩减烤的时间,使边缘的蛋糕成熟度不够的问题;
2、减少了多余出来的蛋白。
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