天天饮食吃货学院第八课！

我们就是爱吃醋！

世界上有两种人，一种人是爱吃醋的人，另一种人是离不开醋的人。

这种散发着“诱导性”气味的调味品，闻到以后立刻口腔里变得不安分，肚子开始自动响闹铃，一顿不吃总觉得食不甘味，夜不能寐。

食醋不仅可以增加菜肴美味，去除异味；还具有钠元素，可以调节身体元素平衡，促进消化，抗菌抑菌，美容修身。实在是居家生活旅行必备佳品。

1、醋的种类：更多选择，更多欢笑

陈醋

我国北方最著名的食醋，它是以高梁为主要原料。陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。常吃对人身体有好处。不仅可调味解腻，还有助于消化，促进新陈代谢。

香醋

是以优质糯米为主要原料酿造出来。香醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，江南使用该醋为最多。

白醋

白醋有两种，一种是以大米或糯米为原料，用传统工艺酿成的白醋，特点是无色透明，酸味柔和，清香酸甜。

另一种是用食用冰醋酸、水、食盐和少量糖合成的合成食醋，特点是无色且酸味浓烈单一，味道刺鼻，因此这种拌凉菜最好别用，家庭可以用来清洁杀菌去垢。

黑醋

是用优秀的稻米酿造而成的。富含多种矿物质和多种氨基酸。经常适量地饮用有降血脂，降低胆固醇，推迟和消除疲劳。帮助消化，利于吸收，预防衰老的功效。

麸醋

四川各地多用麸皮酿醋，并配以多种健脾保胃的名贵中药材制曲发酵，采用含有矿物质的泉水有助于酿醋，此醋的色泽黑褐，酸味浓厚，滋补健脾，营养美味。

果醋

以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，时尚新颖，能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，美容解酒。

2、为什么吃醋多了嘴唇变白？

因为酸对口腔内的细胞毛细血管都有一定程度的刺激性，由于唇部比较红所以略微的变化，让你感觉唇部变白，是正常现象。

再有就是醋的浓度比嘴内细胞水分的浓度大，水分排出，导致质壁分离，就会容易导致嘴唇脱皮，所以醋再好，也不要吃多哦。

3、醋到底是酸性食物还是碱性食物？

科学发现，当人体体液呈酸性时，则会造成血液循环恶化，新陈代谢降低，也使皮肤粗糙，失去光泽。

因此，人体宜多吃碱性食物，保持体内偏碱性，这样对皮肤健美有益。

每天都吃醋，会不会身体也变成酸性的呢？

但是！酸味的醋其实是一种碱性食品，即：当它被人体摄入后参与机体新陈代谢时，能生成碱性物质，使人体的体液偏向碱性。

因此吃醋还会有助于身体酸碱平衡。

4、醋可不是百搭调味品

醋不能和羊肉共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。

醋也能和牛奶共食，牛奶中还有蛋白质，和醋一起食用，蛋白质是会发生一定的变性的，这就影响了吸收。

5、用醋来美容到底有用么？

清朝的慈禧太后就最爱食醋，后来传到民间。对于女性来说，要想颜面肌肤润泽，青春长驻，关键要抗氧化。

用醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性,可以软化角质层和美白．还有杀菌。

不过不要直接用，每次洗脸滴上7－10滴就可以，也不要经常用，一周一次到2次就可以了，长期用会伤害皮肤。

除了美容功效以外，醋还有其他妙用

擦亮皮鞋：

如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。

擦亮铜银器：

沾醋擦拭，可保长久光亮。

衣服不褪色：

衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。

洗袜子：

清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。

去油漆污渍：

刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。

去味：

切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。

6、滋味小凉菜

老醋花生

1、 热锅凉油将花生米炒熟。

2、 制作碗汁：倒入食醋、香油、白糖、盐、生抽调味。

3、 红黄彩椒切丁，还可根据个人口味加入香菜、葱丝等。

4、 花生和彩椒配合碗汁拌匀即可。