(BY 0夏天0)
今天这个土司是超绵鲜奶土司。因为甜味淡奶味香,做成白土司就非常好吃、我在白土司的基础上添加其他配料,巧克力豆,葡萄干,黄飞红花生捣碎后加入都试过,很美味!黄飞红这个大家可能都觉得重口味,但确实挺好吃的,咬到花椒的时候味道很带劲,拿给我妈吃,第一口她就愣了一下,说味道怪怪的,完全没想到是香辣味儿的面包。又吃一口,说还是挺好吃的,然后一袋就没有了....
用料:
高筋面粉 180g
牛奶 94g
蛋白 43g
细砂糖 18g
盐 2g
无盐黄油 18g
酵母 3g
做法:
1.除盐外的其他材料放入【面桶】。面粉量不用再多了,因为添加了蛋白,让面团更富弹性和爆发力,所以面粉的份量只需要用到180g。
2、酵母放入【酵母盒】里
3、选择【软式面包】。烤色调整在【淡】。
(如果有葡萄干等其他添加放入相应的盒子里)。酵母添加完毕之后,打开盖子,加入盐继续程序。
4、面包烤好之后拿出来放凉散热即可。ps:多余的蛋黄可以拿去做其他用途。如果实在不愿意只用蛋白的话,放全蛋也是可以的,我试验过。
5、因为有了这个设计,盖上盖子之后能卡住酵母不外露,随时打开盖子散热或者观察面团都没有问题。
6、盐会影响面筋的形成,所以我习惯后加,如果有果仁或者葡萄干的添加物,我会把盐和他们一起放在盒子里,如果没有添加物,那就在酵母加完揉匀之后再放进去。本来担心黄油添加的过早也会影响面团之后,试验之后发现没什么太大的影响。所以可以安心一起投入面粉。
7、揉的很带劲儿的小面团。
8、左边是添加了巧克力粒的,右边是添加了葡萄干的。因为辅料多,所以土司被染成了它们的颜色,一个巧克力色,一个焦糖色,都特别可人!添加物可以根据自己的喜好放不同的份量,我做这几次都添加的非常疯狂,辅料盒放满满的,面包和这些辅料融为一体,别有风味。
9、切面。
10、黄飞红花生。捣碎了加入。
11、切面。
小贴士:
用过松下面包机,松下电饭煲之后,彻底成了松下粉。时代进步,机器日新月异,它真正能够一键式做出一个好吃的松软的土司,为我们的生活提供了更多的便利。你只要用过一次就能发现,它揉面的过程是揉-醒-揉-醒...酵母并不是一开始就加的,这样醒醒揉揉,让面团更容易出筋,到达完全状态。我一开始也担心直接揉面会不会揉不到状态,测试之后发现,担心是多余的,效果非常好。
哦哦,还有一个特别大的优点,就是声音小,不吵人。
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