你知道为什么日本女生个个都身材苗条吗?
她们每天顶着个大浓妆出门，但是卸妆之后皮肤还是很好，你知道为什么吗？
日本人的一天都是从喝一碗味噌汤开始的，你又知道吗？
你知道味噌吗？
1.味噌，你为啥这么火？
味噌（みそ），也叫日式大豆酱。原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
在日本，味噌是最受欢迎的调味料。它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。
常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
2.味噌，最火的“三个代表”
味噌的种类繁多，但如今最火的却只有三个：米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。
其中，米味噌的产量最多。比较著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一种。
“甘口味噌”则是味道比较甜、比较淡的味噌。关西及其他较温暖的地方，因为平日饮食清淡，制作出的味噌口味也较淡，关西的白味噌及九州味噌，都是颇具代表性的甘味噌。
就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类。味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深，“仙台味噌”是较具代表性的赤色味噌。
3.你会“玩”味噌吗？
味噌的用途相当广泛，可依个人喜好将不种类的味噌混拌，运用各式料理中。
除了最熟悉的味噌汤外，腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，处处都可见到味噌活跃的踪迹。
由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。
【今日菜谱：日式味噌汤】
日本人喝味噌汤，不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人——糖类和油脂。除此之外，还能帮助排毒，让你健康又美丽哟！
原料：蛤蜊、豆腐、鱼干、味噌、鲜虾、裙带菜、蘑菇、葱。
做法：
1.蛤蜊用盐水浸泡半天，豆腐切丁备用。
2.准备好汤锅，在锅中加入适量的水。
3.倒入小鱼干，水烧开后转小火再烧五分钟，往汤锅里加入味噌。
4.再次烧开后将味噌拌匀，加入蛤蜊、鲜虾、裙带菜、豆腐。
5.放入金针菇继续烧两分钟，待蛤蜊张口后关火，加入葱末即可。
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