经典黄油卷的做法大全

健康功效

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

用料

高筋面粉200克	黄油30克
温水110克	干酵母1小勺（5ML）
盐3克	细砂糖25克
蛋黄1个	奶粉10克

做法

• 1.将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里

• 2.把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）

• 3.揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大

• 4.发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去

• 5.将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟

• 6.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形

• 7.自上而下卷起来

• 8.卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状

• 9.搓成这个样子就可以了

• 10.搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去

• 11.擀开就成了如图所示的样子

• 12.左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端

• 13.最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部

• 14.把卷好的面团放入烤盘

• 15.依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟

• 16.当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉

小贴士

1、这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。
2、如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。