说起胡椒猪肚,大家都吃过,也知道胡椒猪肚汤真的很补身体。尤其现在天冷了,喝点胡椒猪肚汤暖胃又暖身。平常我们在外面吃饭吃的猪肚,大部分都是冰冻过的,很难喝到一口纯正新鲜的猪肚汤。冰冻的猪肚虽然便宜,但是口感真的很不好,而且也不适合拿来煮汤。即使平常在家里想吃,早早去菜市场也只能是碰碰运气。
今天菜菜煮的这个猪肚,是昨天提前打电话跟猪肉档口的老板预定的。菜菜经常跟她买猪肉,比较熟所以之前就要了电话,老板她很实诚,卖给我的猪肚是新鲜的,没有注过水也没有冰冻过的。38元一斤,这么大个猪肚接近2斤,1个猪肚买下来才73元,说来实在划算。
煮猪肚焯水这一步是必不可少的,但是光焯水是不行的。煮猪肚前如何处理才能有效地去除腥臭味,煮的过程中,又要使用什么样的小技巧才能让猪肚汤更加香浓纯白?这些里面都有小讲究,话不多说,接下来菜菜会为您介绍这款胡椒猪肚汤的详细做法,喜欢的话,那就跟菜菜一起来试试!
煮猪肚时,可别只会焯水哦!多加这2步,猪肚汤香浓纯白,无臊味
【准备食材】:猪肚,白胡椒,红枣,枸杞,山药,面粉,食盐,白醋,料酒
【烹饪过程】:
1、从菜市场买回来的新鲜猪肚翻洗一下,放入热水中烫15秒左右捞起。热水烫是为了后面清洗粘液更加方便快速。
2、猪肚放入盆中,加入一勺面粉(家里没有面粉的也可以用生粉来代替),小半勺勺食盐,2滴白醋,用力抓一抓,冲洗一遍,然后再次用这个方法重复清洗1遍,这一步骤能非常有效地去除猪肚表面的粘液与里面的腥臊味。
3、炒锅里加入1盆冷水,放入猪肚并加入小半勺料酒,开大火煮3分钟。
4、焯好水的猪肚比较热,直接用筷子按一下,切成条状。白胡椒剁碎,红枣去籽,枸杞也冲洗干净,山药切成小块备用。
5、另外取一个砂锅,加入1盆水,提前放入白胡椒,等到水煮开,就倒入猪肚和山药,先开中火煮45分钟。猪肚汤加入山药,这一步可以使汤变得浓白,山药有健脾胃的作用和胡椒猪肚搭配在一起煮,恰恰比较适合脾胃虚寒的人吃。
6、最后看到山药全部溶于汤中,就倒入红枣和枸杞,改小火煮15分钟,出锅前再加入小半勺食盐提味即可。
【菜菜说】
以上的煮猪肚汤的小诀窍门,大家都学会了吗?现在天冷了,记得给您的家人煮一锅,暖暖胃哦!感谢大家的阅读,本图文均为“加尤菜菜”原创,盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力,今天菜菜分享的家常美食就到这了,喜欢菜菜的美食,欢迎大家关注,转发,点赞或者评论!
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