随着四川菜咋全国各地的兴起，我们总以为这就是“辣”的天堂。当知道了湖南人也爱吃辣，江西人更能吃辣之后，我们就习惯地认为，南方人应该是最能吃辣的。事实上，并非如此！
对于吃辣这件事情，如果说南方是高手如云，那么，陕西，甘肃，新疆，宁夏，等等地区，占据我国的西北，也可以说是独挡一面了！
“油泼辣子”，“辣子把把”，“辣子阀把”，......这些是陕西人和甘肃人对于“辣”的一种爱称。他们的饭菜里，辣的油亮通红，色彩鲜艳，但也仅仅只是辣在“眼睛里”。
因为，他们的这种“辣”，只是看着很辣，吃起来并不是很辣。不像南方的辣那样，有一种辣到骨髓的爽快感。它反而更多的是“香”，闻着香，吃起来也香，辣的并不是痛彻心扉。
一碗凉皮，加上油汪汪的辣子，才能有灵魂。一碗羊肉泡馍，如果不加辣子，完全是食之无味。一碗面，如果没有辣子，那怎么能被称之为陕西面呢？......
按照陕西人的话来说：“一碗燃面喜气洋洋，不放辣子嘟嘟囔囔。”没错，这对于陕甘地区的人来说，辣子的确要比菜更重要！
不过，他们的辣子可是很讲究的。一定要是油泼辣子，并且一定要用当地的菜籽油，我们平日里用的花生油等食用油，做出来的辣子是不够味的。并且，还得注意油温，油温高了会糊，油温低了不出味。
同时，油泼辣子里，一定要用当地的秦椒。并且还不能只用辣椒，还得加入食盐，胡椒，芝麻等等调味品与辣椒一起调味才可以。
所以说，它辣得很有道理！
川菜中的辣的确是辣，但它却有点像是陕西的那种辣，属于香辣。但新疆的辣，却是真真切切的辣，顶天的辣！
如果你不信，那就找家正宗的新疆馆子，点一份炒米粉。吃完一份新疆炒米粉，我完全不知道它是什么滋味，脑子里只有独一无二的一个字“辣”，干巴巴的只有辣，并且都辣到发苦。
新疆人管干辣椒为“辣皮子”，炒菜要用，吃馕要用，烤肉也要用......他们活生生地把辣皮子吃成了一种产业，到了辣椒收获的季节，戈壁滩上到处都是晒辣皮子的，通红一片。
由于辣皮子的存在，新疆也有辣子鸡，也有拌面，也有凉面，......只不过，它们由于辣皮子的存在，都有着独特的味道。可以说，它们是辣得“痛彻心扉”！
宁夏人吃辣，原本是和陕西甘肃一带是一样的，都只是蜻蜓点水，看着辣而已。但不知怎的，他们却将辣渗透到了饭桌上的每一道菜，关键是还花样百出。
吃火锅，无油“辣糊糊火锅”是宁夏的特色。整个锅底都是辣椒做成的，完全是糊糊的状态，香辣粘稠。经过涮煮的食物，全都裹满了辣椒，吃到嘴里是辣香的味道。没有重庆火锅和四川火锅的清油辣，牛油辣，仅仅只是单纯的辣！
吃烧烤，辣椒面上下纷飞，随意撒，爆辣肆虐，无比过瘾！这是宁夏烧烤摊上常见的一幕，也是宁夏烧烤的特色所在。
吃麻辣烫，“沾烩拌炒”方法多样，但无论怎么吃，都有一种很容易被人挂念的“辣”。不仅汤汁里有辣，就连宁夏麻辣烫里的麻酱，都是用独特的辣酱所调配而成的。所以，这味道的确是与众不同。
在宁夏，辣椒是和枸杞具有同等地位的“红”的。而所谓的“宁夏红”，也不仅仅只有枸杞，还有辣椒。因为在宁夏，辣椒的种植也是很广的。不管什么样的辣椒种类，到了宁夏，都逐渐地形成了一种新的辣味——宁夏辣味！
牛角椒，青铜峡辣椒，彭阳辣椒，枸杞辣椒，等等这些辣椒的品种，都是宁夏地区的代名词，也是宁夏的特产。
所以，如果要想品尝花样百出的辣椒口味，到宁夏是错不了的！
看到这，大家还认为只有南方爱吃辣，能吃辣吗？不可否认，论吃辣，南方地区的确是高手如云！但我们的西北地区也毫不逊色，在我们北方地区也是独当一面！
朋友们，你们是不是也是这样认为的呢？欢迎在评论区留言评论哦！
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