我国原生的山葡萄,也叫野葡萄,有20多种。从东北到西北,从南方到北方,野生葡萄在 我国分布范围很广。人工栽培的家葡萄,在我国自古有之。周朝的时候就有了人工栽培的葡萄和葡萄园。《周礼》一书的"地官篇"中,就有这样的记载,把葡萄列为珍果之属。古代我国西域(现时的新疆一带),盛产葡萄和葡萄酒。据《史记》和《汉书》记载,"大宛左右以葡萄为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。"可见当时葡萄酒酿造的规模和酿造技术。
西汉时期,汉武帝派遣张骞出使西域,将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原,促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。葡萄酒已成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。相传汉朝陕西扶风,一个叫孟佗,字伯良的富人,拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让,当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对这件事感慨地说:"将军百战竟不侯,伯良一斛得凉州。"可见葡萄酒诱人的魅力。
唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期,葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。李白诗曰:" 葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮,……"这首诗,既说明了葡萄酒已普及到民间,又说明了葡萄酒的珍贵,它像金叵罗一样,可以作为少女出嫁的陪嫁。
葡萄酒在元代,已经有大量的产品在市场销售。马可波罗在《中国游记》一书中,说道:在山西太原府,那里有许多好葡萄园,制造很多的葡萄酒,贩运到各地去销售。所以山西那里,早就有这样一首诗:"自言我晋人,种此如种玉,酿之成美酒,令人饮 不足。"说明当地老百姓,把种葡萄酿造葡萄酒,看成是一件很自豪的事。
明朝时候,李时珍在《本草纲目》中,多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍说:"葡萄酒......驻颜色,耐寒。"就是说葡萄酒能增进健康,养颜悦色。
清朝后期,爱国华侨张弼士先生,于1892年,投资300万两白银,在山东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。聘请奥地利人拔保担任酒师,引进120多个酿酒葡萄品种,在东山葡萄园和西山葡萄园栽培。并引进国外的酿酒工艺和酿酒设备,使我国的葡萄酒生 产,走上工业化大生产的道路。1915年,张裕葡萄酿酒公司的产品葡萄酒和白兰地,在美国旧金山举行的万国博览会上,获得金质奖章和最优等奖状。 在张裕公司之后,青岛、北京、通化等地相继建立了葡萄酒厂,这些工厂规模虽然不大,但我国葡萄酒工业已初步形成。而军阀混战和帝国主义列强的侵略,却使我国脆弱的葡萄酒工业,一直处在奄奄一息的困境中。
全国解放以后,在历任党和国家领导人的关怀下,我国的葡萄酒工业得到长足地发展。特别是改革开放以来,我国的葡萄酒工业,正沐浴着春风,走向世界。
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