俄国舌头，咋招惹“领袖”和“剑客”？（组图）

中国人讲究古文雅舍、琴心剑胆，尤其在享用美食、美酒、美茶等方面，很有发烧友的真实感受。有趣味的“东北菜”随即变成中国人的家藏美食，这个菜系包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的佳肴，可惜，在“八大”菜系里，“东北菜”没有排上号，但可以毫不夸张地说，这种美食极有群众基础。“东北菜”是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断生根发芽，扩大影响力。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，当地就成了“美食中心”。（下图：中国的“东北菜”，囊括了很多独特美食。）

    喜欢俄罗斯的中国客，一定熟悉托尔斯泰的《安娜·卡列尼娜》，俄国女人的细致多情，常常弥漫在异乡中国的天空里。其实，跟俄罗斯交往最频繁的地区，还是东北三省，无论沈阳、长春，还是充满诗情画意的哈尔滨，到处都充斥着俄罗斯人的生活情趣和文化情调。中国人崇拜法国女人，几乎个个儿貌美，而且一手上等的烹调手艺；可惜，俄罗斯女人却掉进了“貌美手臭”的怪圈里，她们似乎太迷恋张扬，比如，成群地跳舞、扎堆儿闲聊，或者畅饮“伏特加”、结伙儿跑进顶级商场物色瑞典名表乃至法国香水等等。概括成一句话，就是贪玩，太不懂得过日子了。事实果真如此吗？当然和真刀真枪的俄罗斯生活，大有出入。
    平心而论，俄罗斯女人非常节俭。就说名声赫赫的中国美食吧，她们惊人相当了解，特别喜欢“东北菜”。不用说牛羊猪肉，也提不着山货海鲜，人们最赏识的还是“东北菜”的乖脾气——色香味美、悦心爽口，而且花钱不多，还挣来了天大的面子。俄罗斯人垂青“东北菜”当中的“杀猪菜”，热呼呼、香喷喷，很叫人解馋。再比如，“宫保鸡丁”、“黄焖栗子鸡”、“红烧牛肉”、“四喜丸子”等等，即便一盘小小的“烧茄子”，也能炒出浓郁的“东北风味”来。这比俄罗斯人品着牛肉、咽这“大列吧”、畅饮“伏特加”，更有隽永的思乡情分。
    在许多人眼里，俄罗斯没啥好吃、好喝的东西，他们最有名的不就是“土豆烧牛肉”吗？尽管吃喝不太讲究，毕竟他们也有几道独具风味的“俄罗斯美食”。
    俄国男性很注重面子，一提起自家美食，他们都不约而同地叨念起：“五大领袖”、“四大金刚”、以及“三剑客”。那么，这些宝贵的珍品，究竟指什么呢？（下图：俄罗斯遍布吃喝美味。）

　　先说俄罗斯的“五大领袖”吧，那可是当地人不可或缺的美食。简要点说，包括面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠，也就是说，五种食品率先戴上了“领袖”的帽子。再说著名的“四大金刚”，囊括了五类食物：圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜。此外，还有“三剑客”呢，他们的地位并不特殊，包括黑面包、伏特加和鱼子酱。
　　解放前，上海人就把纺锤形状的咸面包，叫做“罗宋(俄罗斯)面包”。到了俄罗斯，才知道味道多样、外形花哨的甜面包是当茶点的，只有微咸的“罗宋面包”才是当地餐餐不离、百吃不腻的“主食”。用这里出产的“硬小麦”和“强小麦”做出的面包非常筋道，干了也不掉渣。至于牛奶，更是俄罗斯人的最爱。俄罗斯的牛奶消费量接近人均每天一升，早在19世纪，这里就把用白水而不是牛奶熬粥视为赤贫的标志。
　　赫鲁晓夫曾把共产主义简化为“土豆烧牛肉”，可见，俄罗斯人对土豆的钟爱。苏联时期的外交部发言人曾引用过一句俗话：发言越短越好，香肠越长越好。足见他们对香肠的深情。俄罗斯作家克雷洛夫曾公布过一则寓言，说的是狐狸诱乌鸦张嘴，骗走了乌鸦口中的奶酪。看来，俄国人把奶酪当作了美食的代名词。
　　如今在莫斯科，从法国的绿菜花到中国菜，从土耳其的西葫芦到西班牙的柿子椒，什么蔬菜都能买到，但是价格最低、味道最正的依然是当地产的圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜。用这“四大金刚”加牛肉做红菜汤，滋味醇厚，鲜香爽滑。