中国是世界冷冻甜品的发源地

 

   如今，冰淇淋、雪糕等冷冻甜品风靡世界，尤其是欧美国家更是繁荣兴旺，我国的冷冻甜品产业相对落后。但鲜为人知的是，世界冷冻甜品的发源地就在中国。

  查阅相关史料，我国冷冻甜品可谓历史悠久，最早的记载见于三千年前的商代。

 据《诗?幽风?七月》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”说明了中国商代的先辈们就在隆冬季节把冰块储藏起来供夏日用。

 到了周代，还专门设有专管取冰用冰的官员，称为“凌人”。《周礼?天官?凌人》记有：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”

  唐代，长安的市场上已有了专门做冰买卖的商人。宋人王郅《云仙杂记》书中载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”

  到了晚唐，商人为了招来生意，在冰中加糖，更吸引顾客。

  到了宋代，中国的冷食种类就更多了。如北京，汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷元子”，南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。这个时期还出现了“冰酪”，如当时诗人杨万里所描绘：“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。”

  元朝时的商人，又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。元忽必烈执政时，开始生产冰淇淋，为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。

  直到13世纪意大利旅行家马可?波罗离开中国时，才把中国冰淇淋的制作方法带到意大利，以后有传到法国和英国。马可?波罗在《东方见闻》一书中说：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年，荷兰化学家普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”，也就是现在的汽水。1920年，美国一名商人成功研制了冰淇淋。从此，冰淇淋就传遍世界各国，成为世界性流行的冷冻甜品。