泰州早茶文化

     4月初的泰州之行让我深刻领会到独特的富有文化底蕴的泰州早茶文化，时隔两个月，如今每每想来依然意犹未尽。作为传统的山东人，孔孟之乡礼仪之邦，关于孔孟文化的传承是根深蒂固的，但是在早茶文化上却几乎是空白。

 

山东人的早餐大多是以豆浆油条为主，再加上众多外省小吃的加入，早餐丰富但没有独特的早茶文化。当然，提到山东最有名的当属酒文化，山东人的好客也提现在这一点上：人们聚餐无酒不欢，且是内三圈外三圈，喝完啤的喝白的，等到大家都喝到一定份上才开始聊天~~

 

 

其实每个地方都有自己的特色在，中华5000年文明史创造了许多光辉灿烂的历史文化和独具特色的文化遗产。山东的酒文化让很多初到山东的游客感到有些不习惯，而泰州的早茶文化则延续了老泰州的慢文化精髓，让外地游客不仅能够细细品味这座城市，更能搭起彼此间的感情。

 

历史上，苏中诸多地方都有吃早茶的习俗，如今保存这一传统习俗的已是凤毛麟角，惟独泰州将早茶习俗继承下来融入整个城市当中，成为一种独特的艺术让泰州人的饮食变得有滋有味。一壶上好的龙井，一盘烫干丝，一碗鱼汤面，再加上一笼蟹黄包，这就是泰州早茶必点的老三样。泰州早茶并不等于早点，品泰州早茶只要人们有空就会呼朋唤友的往茶馆一坐，喝茶吃干丝一边聊天，听泰州平话直到中午。

 

烫干丝，在山东是吃不到的，做法是：将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油(酱油)拌之。

 

泰州早茶充满特色，它充分将‘城市慢生活’的主调融入到早茶中，而这也成为了泰州独具特色的文化名片。想在泰州喝早茶，老街是必去之地，一条仿古商业街颇有些济南芙蓉街的味道~~这里的大陆反倒和皮包水茶楼是最有名的，味道相当不错，上次来泰州的时候有幸品尝过一次。

 

 

    说到国内早茶文化，很多第一想到的其实是广东，广东人嗜好饮茶，早上见面打招呼就是问“饮左茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。与山东人以酒会友相似，广州是以‘茶’会友，谈生意聚会等等都会在茶楼，一壶浓茶几件点心，从清晨4时开市的早茶到凌晨1-2时的晚茶，广州人无茶不欢。

 

与广东人的早茶文化相比泰州的早茶文化则多了几分惬意。当然，既然都属早茶文化也有相通之处：比如早茶中的点心品质比较多，像泰州早茶中有蟹黄汤包、笋丁肉包、萝卜丝包、三丁大包、香菇青菜包、干菜包、虾仁蒸饺、糯米烧卖、千层油糕等，点心皮选用的是优质小麦面粉，馅心以新鲜菜肉水产配制，加上手工制作现做现蒸，因此皮薄馅饱的点心吃起来是松软细嫩，鲜香可口。如果想每样点心都品尝一下，还可以选用各种点心都有一样的杂笼。

 

 

 

每次谈到美食都有说不完的话题，民以食为天，食才是人类主题。如何将食材做细做精，《舌尖上的中国》展示了中华民族的众多食材与美食，然每个地方的特色美食则是我们需要花时间去了解，花精力去品味，这是一个幸福的学习过程。好的美食留给我们深刻的印象，就像泰州的早茶去过一次便不会忘！