寒露節氣與白露一樣，都和水有關。

立秋以後，太陽逐漸遠離，陰陽之氣分離，晝夜溫差逐漸加大，原來被陽氣蒸騰起來彌散在空氣中的水蒸氣，就會遇冷凝結成露水。所以過了立秋就是白露節氣，過了秋分就是寒露。到了寒露時節，露水已經透著冰涼的寒意，離零度冰點、凝結成霜不遠了。所以寒露以後，再過15天就是霜降了。

說到露水，從古至今露水就代表著純潔、清高，莊子在《逍遙遊》中描寫神仙的樣子就是“肌膚若冰雪，綽約如處子。不食五穀，吸風飲露”。而屈原在《離騷》中寫自己嚮往的生活也是“朝食木蘭之墜露兮，飲餐秋菊之落英”。

古代道家飲水非常講究，他們根據水的來源、水勢、水氣、水質的不同，把水分成上中下三品，而露水就是最適合人類飲用的“上池水”。

先從上品說起。上品是天水，也就是雨水和雪水，這種水輕舞飛揚，質地輕，含雜質少，最適合煎茶，能夠把屬於陰性的綠茶的清香烘托出來。喝茶的人講究茶禪一味，以茶悟道，而這種天水就最能通神，善於觸發人的靈感和智慧。古人把它收集起來貯藏在水窖、水缸中，閒來飲用。可惜現在由於空氣污染嚴重，無論是雨水還是雪水都不能飲用。

下品是地水，包括在地上的江水、河水、泉水、井水。地水以奔湧流動的活水為佳，尤其是山泉水最好。北京最好的水就是西山玉泉山的水，明清的時候，故宮裡面皇室用水都是從玉泉山經西直門運進城來，所以西直門也叫水門。地水裡面礦物質含量高，有的地方水質偏硬，煮水的茶壺裡面經常會出現水堿水垢，所以顯得陰寒凝重。最陰寒的水當屬井水，可以用來煎煮滋陰補益的中藥，比如山東東阿的古井，就是製作阿膠必不可少的原料。地水最忌諱一潭死水，流水不腐，水不流動生氣全無，這種水喝進去帶來的只能是傷害。

其實最適合人類飲用的是中品之水，也就是上不著天，下不著地的露水。人居天地之間，天水地水都不適合，只有露水最好。古代把露水稱為“上池水”，道家把露水當做日常飲用和煎藥、煉丹的必備。所以每到金秋，人們就把金屬質地的盆盤放在外面，等清早空空的容器裡面就會有清澈晶瑩的水生出來，無中生有，符合道家養生理論。大家在參觀北海公園瓊島的時候，會看到在一個漢白玉石柱上站立著一位青銅仙人，他雙手托舉起一個銅盤，這就是漢代道家煉丹服食仙藥的遺跡。

附著於草木上的小水珠，秋天露水多時，可用盤收集。《本草綱目》中介紹的露水較多，有百花上露、百草頭上露、柏葉上露等多種，每種都隨物性遷，具有不同的作用。如百花上露令人好顏色，柏葉上露有明目作用。而秋天採集的秋露水則稟秋之收斂肅殺之氣，多用於煎取潤肺殺蟲的藥物。

現代社會，我們沒有條件再去學習古人，飲用“無中生有”的 露水，只好選擇種類繁多的礦泉水、純淨水，但是這簡單的飲水也有講究。有人說每天要飲八杯水才健康，於是很多人盲目跟風，不管自己的體質寒熱虛實，每天都要灌自己八杯水，結果很多人出現了水氣凌心的現象。水氣凌心的表現就是中了水毒，出現舌頭腫脹、舌頭兩邊有牙印，甚至舌頭滴水的現象，有的人還會出現心慌、心悸、浮腫等症狀，這就是飲水過多、飲水不當造成的。而所謂的“牛飲”還會導致胃腸內出現積水，有的由於加重了腎臟負擔，出現憋不住尿的現象。所以，我建議大家，喝水要喝熱水，並且每次喝水不超過三口。

現在流行喝礦泉水，我個人認為體質偏寒的人最好還是選擇礦物質含量不高的水為好，過多的礦物質也會給人體帶來傷害，比如膽結石、腎結石等等疾病。另外，作為醫生，我還是提醒大家注意：物無美惡，過則為災！人一定要有自知之明，知道適可而止。