中国水产频道报道，又到一年冬日，听说这个时候的带鱼最为肥美！
普陀的海鲜市场永远那么喧嚣，尤其是到了这个时候，年的气息慢慢逼近，普陀妈妈们若是在市场上看到价格实惠的鱼，总是要囤上一些，尤其是带鱼。
普陀人有句俗语：“带鱼吃肚皮，闲话讲道理。 ”讲的就是冬季领“鲜”的带鱼，大连渤海湾的刀鱼名声远扬，但真正野生的渤海刀少之又少，价格昂贵，不如来尝尝肥美的普陀带鱼。
冬至前后，正是舟山带鱼最肥美的时候。肉质细腻飘香，入口即化，不论蒸煮煎炸都能让人流连忘返。
虽然世界各地的海域都能捕捞到带鱼，但它们都处于高盐分的海水中，而舟山渔场刚好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域，而且常年四季分明，气温适宜，所以这里出产的带鱼肉质特别鲜嫩。
渔民出海捕捞鱼的生产作业方式中，有拖网、雷达网和钓带三种。但雷达网带只能在舟山近海的深海域作业，所以这种方式捕捞上来的就是正宗的舟山带鱼。目前市场上最贵的舟山带鱼要数小眼睛雷达网带鱼。有舟山商户表示：“一、两斤的要三百多一斤，去年就是三百多一斤。”
无论是雷达网还是拖网捕捞，渔网里都会混杂着螃蟹鱼虾等东西，它们和带鱼在一起互相挣扎时必然会破坏带鱼的表皮。所以在舟山有句俗话——“舟山带鱼不好看，好看的不是舟山带鱼”。
正宗的舟山带鱼有“三小”：个头小，头小，最关键是眼睛小。“一厚”则是肉厚，同样重量的舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚。赶快掌握“三小”“一厚”的诀窍吧！记住，正宗的舟山带鱼是肥厚型，而不是扁长型的哦！
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