虽然海鲜的样数五花八门
但种类也能掌握个八九不离十吧……
不过看了下面的分析
你就知道还是自己太单纯!
ps:小编先说
一图可能区分不完
多图也行吧?
花蛤
肉质紧实有嚼头,本身口味较咸,可下重料炒。北方甚至辣炒花蛤。
特征:椭扇型壳,外面自然生长出的漂亮花纹,每个蛤都不一样。
在菜市场挑花蛤的时候,花蛤会伸出两条腿(shuiguan)滋水。
(就挑滋你的买,它仿佛在告诉你:“快滚!本蛤还活着,别想打我主意!”这当然不能忍!)
花蛤
给大家介绍一下,这是我兄弟,油蛤。
壳更修长,壳质更光滑,花纹更细密,基本是如上图所示的高频率锯齿波。
(花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦!)
两兄弟基本吃法差不多,油蛤稍微嫩一点儿。
蛏子
肉质肥嫩清甜,自家做一般加料酒清蒸,可葱油炒,可椒盐,椒盐比其他做法好吃三倍,好吃三倍,好吃三倍,重要的话要说三遍,就是口味重。
特征:长方形壳,一头两条美腿,一头一个肉脚。
只有花蛤能介绍兄弟?我还有一个同时空同位体呢——竹蛏快来助助阵。
蛏子
区别:蛏子土黄色,扁长方形,外壳粗糙,厚重。竹蛏基本成圆杆型,细长,壳薄,光滑。
相同点——emmm,它们都很好吃!
据说竹蛏的壳很薄,能有多薄呢???得吸着吃不能掰着吃。
还有人闹不明白“蛏干”是个神马东东??
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其实把蛏子晒干,就是蛏干啦~可别小看他们,这可是煲汤的佳品。
蚶(han)子
图1
图2
也叫血蚶,清水一烫,壳还没长开就可以上桌如图1。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
使劲儿掰开了如图2,里面血滋呼啦的。味道嘛......确实难以名状。
特征:
如图1,多条棱的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢?举起来从侧面看,两个小屁股攒成一个爱心形状。
如图2:血滋呼啦的。掰开以后,壳的内侧有“齿”。
哈哈哈,
一样的套路,
介绍一下蚶子的完全体~
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像这样黑不溜秋一溜腿毛,壳略显肾型,叫毛蚶。据说也是轻轻一烫就能食用。
除此以外,血蚶还有一个究极体↓
魁蚶,也叫赤贝(左边)
为什么叫“魁”?
因为有巴掌大
蛤蜊
帘蛤目是很多蛤的统称,花蛤是蛤蜊的一种。有时候蛤蜊即指代花蛤。
海瓜子也属于蛤蜊,根据网络上诸吃货现身说法,现分出两大类海瓜子:
A类海瓜子_北方
覆盖地区:大连、青岛
B类海瓜子_南方(薄壳)
学名:寻氏肌蛤
拉丁名:Musculus senhousei
软体动物门/腹足纲/前鳃亚纲/中腹足目/帘蛤科/肌蛤属
并不是小贻贝。
覆盖地区:厦门、闽南
最后,
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