在老一辈的口耳相传中,都称他们所生活的年代物质匮乏,能够活下命来就不错了,更不要说吃肉补充营养。
老一辈的大部分都生活在民国之末,属于战乱时期。因此那个时期的食物匮乏是理所应当的事儿,那么在古代社会,中国的百姓都是吃什么肉呢?小编今天就给大家扒一扒。
中国古代几千年的历史,全部是小农经济社会,大部分都依靠耕牛做劳务,从宋朝开始耕牛的地位就十分的高,即使是民间百姓所养殖的耕牛,都不允许私下宰杀买卖,每一头耕牛在官府都有备案的,地位甚至比人还高。在古代吃牛肉属于造反的举动。
另外一种则是羊肉时贵族上层们的必备食品。但是对于中国的百姓来说,羊肉的成本太为高,大部分都只吃得起猪肉。不过猪肉比现在的猪肉质量好得多的,那个时候几乎没有余粮喂猪。条件好的时候就吃吃农作物,条件不好的时候,都是吃猪草长大的。
后来吃猪肉的习俗又传到了宫廷之中,在明朝的《明宫史》记载,皇家的食谱里面就出现了猪灌肠,红烧肉等。
苏东坡被贬谪四川的时候,当地的百姓还给他带来了一些没有吃完的猪肉,让他过年。苏东坡为了回馈乡亲们的热情,将所有的肉做成了东坡肉,传承至今。由此也可以看出当时的百姓用来过年的食物就是猪肉。
也有一种成本最低的属于下层百姓吃的,那就是水里面的鱼虾,当时水里面的鱼虾是不要任何成本的,只要下河就能够捉到,但是由于油盐和烹制方法的落后,导致鱼虾非常难吃,还带有腥味,很多人都不愿意吃。被称作为下作的食物。
听老一辈的讲,他们在幼年的时候,江河里面有很多鲈鱼,但是并不稀奇,很多人都吃够了,那个时候的鲈鱼打捞起来,就用清水蒸一蒸,味道非常难吃,其他的葱姜佐料是根本没有的。
所有的食物演变都是通过历史的传承。如今的人们的生活物质越来越丰裕,大多数都是得益于交通的发展,不管是哪个地方的食物,只要想吃就能够吃到。但古人们就没有那么幸运了,很多人终身所吃到的食物都是方圆几百里所生产的,其他的见都没有见过。
参考资料:《明宫史》
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