糖醋排骨、醋溜白菜、老醋蛰头、醋蛋……中国人吃醋的法子可能不止一百种。
中国人食醋的历史可以追溯到夏朝。酢、醯（xī）、苦酒都是古人对醋的称呼，从偏旁就能看出，醋是酒的副产品。几乎可以这么说，有多少种酒（或者说有多少种酿酒的原料），就有多少种醋。
中国人餐桌上的醋有多丰富？看下面这张“中国食醋地图”就知道了。
陈醋、香醋、米醋、甜醋……醋有那么多品种，是否有一种走出了地方“结界”，征服了全国人民的胃呢？
我们采集了淘宝上所有的食醋商品，抓出几个大类统计了它们的商品数量和销量情况，排名如下：
无论是从商品数量还是从销量来看，陈醋都以绝对优势位列第一，是当之无愧的“醋霸王”。仅从商品的发货地来看，59%的陈醋都来自山西，山西老陈醋在中国食醋江湖中的地位可见一斑。毕竟，连醋界“祖师爷”黑塔本人也是山西人嘛！
与其他醋种相比，陈醋用高粱酿造，制作时间最长，酸味也最为浓醇厚重。陈醋多为北方醋，而北方水质较硬，陈醋可有效中和水中的碱性。拌面、蘸饺子、包子……恐怕没有一种北方食物是不能被陈醋轻松驾驭的。
吃饺子怎能少了一碟老陈醋呢？
商品数量排名第二的是米醋。米醋口味酸甜适中，没有陈醋那么刺激，其中最有代表的当属江浙一带的玫瑰米醋。不过，中国从北到南的辽阔大地上都有米醋的分布，光在浙江，杭州、宁波、温州、金华等不同区划都拥有各自的传统米醋。中国的醋多为粮食醋，而大米是主粮之一，因此，很多地方的醋种就以“产地+米醋”的方式来命名了，难怪米醋的商品数量会如此丰富。
除了陈醋、米醋之外，香醋的势力也是不容小觑的。香醋以糯米为主要原料，镇江香醋的名号，在食醋界绝对也是大名鼎鼎呀！尽管商品数量不及米醋，但香醋的销量却是米醋的3倍还多。这一现象背后，是镇江香醋的“垄断”之势——商品名称中标明“镇江”的香醋，贡献了香醋界近75%的销量。
除了陈醋、香醋、米醋等中国人餐桌上传统的醋种外，醋也在逐渐“出圈”，满足人们越来越多样的需求。
商品数量并不多的白醋，在销量上可是遥遥领先于香醋、米醋。有趣的是，在白醋的商品名称中，有56%标注“泡脚”，51%标注“洗脸”，“杀菌”、“除垢”也是高频修饰词。甚至还有商家在商品描述中开了个“男朋友情人节送白醋”的脑洞。白醋可能是食醋界最“不正经”的一种醋了吧！
情人节男票送白醋，妹子你真的心里暖暖的？（图片来源：淘宝）
“擦玻璃”“洗马桶”也是白醋商品介绍中的“标配”（图片来源：淘宝）
值得注意的是，进口醋也正在逐渐成为一股不小的势力，销量几乎可与米醋相匹敌。与中国醋多以粮食为酿造原料不同，外国醋多用葡萄等水果原料酿造而成。意大利黑醋算是淘宝进口醋中的明星产品了，占据了进口醋总销量的三分之一以上。最贵的一瓶8年陈酿意大利黑醋，250毫升要价980元，一个月竟然也能卖出6单！
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