韭菜金针菇炒蛋

用料：韭菜1小把，金针菇一把，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉少许，食用油。

做法：

1、金针菇切去根部，用淡盐水浸泡一会儿，沥干水份后切成小段，韭菜洗干净切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉打散备用。

2、锅中倒入少许油，倒入蛋液，等蛋液稍凝固 翻炒成小块盛出。锅中再倒入少许油，倒入金针菇翻炒至变软。

3、加入炒熟的鸡蛋和韭菜段，按自己口味调入适量盐。翻炒至韭菜全部变色即可，韭菜很容易熟，不需要炒时间太长，韭菜炒时间了出水份了反而不嫩了。