食材准备:茄子1个、五花肉220克、生姜一小块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、生粉1勺、食用油20毫升、番茄酱10克、白醋5克、小葱2根。
1、五花肉洗净剁成末,加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、生粉、搅匀腌制10分钟;
2、茄子洗净,切掉头尾部只留中间,把茄子切成两半,在茄子背部切成薄厚均匀的6片,底部不能切断,第七道切断后继续制作下一个;
3、在茄子片中间塞满肉末,再裹上一层生粉,下油炸至变色捞出后备用;
4、将番茄酱、白醋、白糖、清水调成的酱汁煮沸,淋在茄子上,再撒上葱末作为装饰即可。
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