砂锅焗黄鱼

材料：黄花鱼、五花肉、香茅段、蒜子、姜片、蒸鱼豉油、白糖

做法：

1、用筷子从鱼嘴处插入，将内脏搅出，洗净，斜刀切成四大块。

2、砂锅放入色拉油，烧至五成热，放入五花肉片中火煸香，下蒜子、姜片炝香。

3、新鲜的香茅段铺入砂锅内垫底，摆上黄花鱼块，淋入蒸鱼豉油、白糖和清水，大火烧开，改中小火加热至熟。

4、将锅内汁水倒出，继续加热焗干至香味散发，关火撒花生仁、葱花和红椒丝，淋热油即可。