所用食材:五花肉 葱姜 蒜 香叶 八角 桂皮 啤酒
调味料:盐 料酒,生抽 老抽
1、准备适量的五花肉,先把五花肉切成小块,然后再将五花肉给处理一下,锅里不放水也不放油给烧一烧,然后把猪皮放进去烧一烧,可以烧掉表面的绒毛,也可以很好的去腥
2、猪皮烧好之后,然后放进水中浸泡。浸泡10分钟左右,然后再用刮刀给刮一刮,把表面的烧焦的部分给刮掉。
3、处理好之后,五花肉放进清水里面给清洗干净,然后把五花肉给切成薄一点的肉片,肉片尽量切得薄厚适中,不要切得太薄了,
4、肉片切好之后,放入葱片姜片,再倒入料酒,生抽 老抽、再放入一些食用盐,之后放入一些胡椒粉,充分地抓拌均匀。使其充分入味,然后放在一边腌制30分钟左右
5、准备适量的香菇放进大碗里面,倒入温水泡发一下。接下来准备一些大葱,切成葱段,再准备一把大蒜,剁成蒜瓣。之后准备一些生姜,切成姜片,再准备一些小葱,切成葱段,然后再放入一些干辣椒。再放入香叶 八角 桂皮 ,放在一边备用
6、取出泡好的香菇,把香菇清洗干净,放在一边备用。
7、起锅烧油,放入腌制的五花肉煎一煎,小火慢煎,把里面的油脂给煎出来,一面煎好之后,翻面继续煎另一面,一直煎到两面焦黄酥脆就可以了,把煎好的肉,直接盛入盘中备用
9、接下来砂锅里面烧油,放入大蒜大葱炒一炒,炒出香味,再把香菇给倒进来,直接炒干香菇里面的水分,
10、炒好之后,直接把肉片均匀地铺在底部,然后再倒入啤酒500毫升,然后把大料都给倒进去,盖上盖子,大火烧开,然后转小火慢炖15分钟左右
11、炖好之后打开盖子,然后再添加盐,鸡精、五香粉。充分地搅拌均匀,然后继续小火炖2分钟左右,美味好吃的砂锅五花肉就炖好了。
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