鳝鱼金针菇

食材：鳝鱼段 150克、金针菇 300克、葱花、豆瓣酱 1汤匙、盐、蒜蓉

做法：

1、金针菇剪去根部洗净备用；

2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱，炒30秒左右；

3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；

4、大火烧开后放入金针菇；

5、煮开后加入鳝鱼片，用筷子快速翻动，让鳝鱼片在汤中散开，煮1分钟，当鳝鱼片变色后关火，盛出后撒上葱花即可。