香菇肉丁

食材：香菇、瘦肉、青椒、小米椒、香葱

做法：

1、首先准备一块前腿瘦肉切成小方丁，切好后装入碗中，加入一勺生抽，老抽上色，少许的盐，一大勺淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

2、新鲜香菇清洗干净，改刀切成小块，青椒切成菱形块。小米辣椒切成圈，香葱切成葱花。

3、准备大半碗的清水，加入两勺生抽，加入一勺食盐，鸡精，一大勺淀粉搅拌均匀，放一旁备用。

4、锅烧水往里面加入一勺食盐，一勺食用油，把香菇倒进去焯水去除草酸，煮至水开一分钟控干水分，装入盘中备用。

5、油温五六成热，把腌好的肉丁倒入锅中快速地滑炒变色，盛出来备用。把葱白，辣椒煸炒香。再倒入香菇块，肉丁翻炒一下，把调好的料汁从锅边淋入翻炒均匀，开大火收一下汁，最后撒入葱花，一道好吃的香菇肉丁就做好了。