芫爆里脊肉

食材：里脊肉4两、香菜一把，姜一块、小葱；盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

1、里脊肉切成丝，加入3勺水，抓匀以后，再加入1勺干淀粉，半勺油，继续抓匀让料汁全部吸收到肉里，再炒就不会老了。

2、锅中烧水，放进去两片姜烧开，转中小火，将腌制好的肉丝放进入滑散，全部变色后捞出控水备用。

3、香菜切段，姜和葱白切丝备用。锅中放少许油，油温六成热后，加入葱丝、姜丝爆香，加入小半碗水，加入1勺料酒，适量的盐大火煮开。

4、将处理好的肉丝入锅大火翻炒10秒，粘上料汁。最后加入1调羹胡椒粉，适量的味精，将洗干净的香菜段倒入翻炒几下后出锅装盘。