特点:外酥内嫩,香脆可口。
原料:乳鸽2只约300克。
调料:椒盐30克,料酒、葱、姜各10克,秘制香料10克、盐、料酒、葱、姜各10克,色拉油1千克(实耗50克)。
制作:
1、先将乳鸽去毛去内脏,洗净待用。
2、将处理好的乳鸽用秘制香料,盐、料酒、葱、姜各10克、腌制10小时。
3、锅内注入色拉油,烧至七成热,将腌好的乳鸽下入,炸至金黄色,捞出即可。
制作关键:
要求乳鸽的年龄不要超过22天,必须腌制到位。
秘制的香料配方:
桂皮、八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克,加纯净水熬制1小时。
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