脆香鸽

特点：外酥内嫩，香脆可口。

原料：乳鸽2只约300克。

调料：椒盐30克，料酒、葱、姜各10克，秘制香料10克、盐、料酒、葱、姜各10克，色拉油1千克（实耗50克）。

制作：

1、先将乳鸽去毛去内脏，洗净待用。

2、将处理好的乳鸽用秘制香料，盐、料酒、葱、姜各10克、腌制10小时。

3、锅内注入色拉油，烧至七成热，将腌好的乳鸽下入，炸至金黄色，捞出即可。

制作关键：

要求乳鸽的年龄不要超过22天，必须腌制到位。

秘制的香料配方：

桂皮、八角、白蔻、香叶、草果、山柰各30克，加纯净水熬制1小时。