所需食材:豆腐1盒、虾300克、香葱碎1根;料酒1勺、油1汤勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、料酒(腌虾)1勺、开水大半碗、淀粉1勺。
做法步骤:
1、豆腐切小块,开水下锅焯1分钟(可以去除豆腥味,也不容易散),捞出备用。虾清洗干净去头剥壳,虾肉挑出虾线,虾头处理干净留着备用。
2、虾仁中加入白胡椒粉和料酒搅拌均匀,腌制15分钟。锅中倒入适量油烧热,倒入虾头,炒出虾油后将虾头捞出备用。虾油烧热后放入葱花炒香,倒入适量料酒。将豆腐下锅,翻炒均匀后加入大半碗开水,大火烧开,然后将腌制完成的虾铺洒在豆腐上,盖上锅盖中小火焖2分钟。
3、撒少许盐、淋入事先调好的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
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