脆姜炒猪肉

用料:

带皮五花肉１块，生姜１块，红糖适量，鱼露适量，料酒适量，食用油适量

做法:

生姜洗净擦干后，连皮切片；

用红糖来腌渍，红糖要包裹住姜片，静置过夜，风干备用；

接着处理猪肉，水烧开后，五花肉上锅蒸20分钟，取出，切成小块待用；

热锅起油，开中火，放入腌好的姜片，炸脆后盛出备用；

锅底留油继续烧热，取一半脆姜下油锅爆香，接着放入肉块翻炒，加适量鱼露、料酒炒匀；

当汁水快收干时，再加点料酒、红糖调味；快速翻炒，直到肉汁收干，此时再倒入余下的脆姜，翻炒几下就可以出锅了。

出锅后可以撒少许葱花点缀。