用料主料老鸭一只
辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙
做法
1.鸭子去掉内脏洗干净
2.斩成大块,锅中烧开水,放入锅中焯水
3.捞出汤中浮沫
4.直到汤很干净,有点泛白,捞出
5.过凉水清洗一下
6.茄子切成大块
7.茄子放水里泡10分钟
8.锅内开大火,倒入油烧至7分热,倒入鸭肉翻炒2分钟
9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水,盖上锅盖焖二十分钟左右
10.筷子插一下鸭肉,可以插得动即可捞出葱段,放入茄子继续炖,水如果干了的话可以再加一点水
11.茄子即将快煮烂的时候,放入适量的盐继续煮
12.茄子完全入味,煮透即可关火、装盘
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