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2023.02.04 江苏
准备食材:鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克,盐8克,料酒20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,花生油35克。
做法步骤:
1、鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝,韭黄剔去杂质、洗净,切5 厘米段,韭黄段下锅煸炒七成熟待用;
2、锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油,锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;
3、待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻炒一下即可食用。
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