食材:油麦菜350克、鸡蛋3个、蒜子、盐、食用油
制作过程:
①我们把油麦菜掰开,泡入淡盐水中30分钟。搓洗干净,捞出切成小段。锅中烧水,水开后倒入油麦菜焯水。加点盐和食用油,保持油麦菜的颜色不变以及减少营养流失。约20秒后捞出油麦菜,用冷水冲洗一下,再挤干水分。
②鸡蛋打入碗中,加入一点点温水,搅拌均匀。锅中滑油,倒入鸡蛋液。等鸡蛋液底部定型后快速翻炒,鸡蛋成块状后就可以了。
小提示:炒鸡蛋加点温水,炒出来的鸡蛋块量大,吃起来嫩。
③另起锅烧油,倒入蒜末爆香。倒入油麦菜和鸡蛋,开大火爆炒几下。
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