醋焖黄花鱼

材料：黄花鱼、盐、料酒、葱姜蒜、淀粉、油、八角、醋、生抽、蚝油、糖、味极鲜酱油、干辣椒

做法：

1、 将黄花鱼处理干净洗净控干水分，在鱼体两面切上横刀；葱切段、姜切丝、蒜切末；

2 、用盐涂抹鱼全身，再加入料酒、葱姜蒜、生抽、蚝油、醋腌渍20分钟；

3 、把鱼腌好后在鱼身上拍上干粉；

4 、煎锅放入少量的油，下入拍粉的鱼，煎至两面金黄盛出；

5 、锅留底油，下入八角、干辣椒炸香， 再放入1大勺醋，倒上腌鱼的料汁，放入煎好的鱼，盖盖焖1分钟，使醋的香气通过蒸汽散发出来；加入味极鲜酱油，糖 盐调味，加入没过鱼的开水，烧开后转小火，焖至30分钟；

6、30分钟后汤汁加入水淀粉烧至浓缩，盛出装盘撒小葱点缀即可。