肉末炒蚕豆

【主料】 猪肉馅200克，鲜蚕豆1盘，胡萝卜1根

【调料】 油10克，葱花1撮，盐2克，酱油15克，料酒15克，淀粉10克，水适量

【制作】

1. 备料：蚕豆剥壳、胡萝卜刮皮，洗净；

2. 胡萝卜切薄片，大小与蚕豆相似，大葱切粗丝；

3. 蚕豆入开水锅焯煮2分钟，捞出，无需过凉水；

4. 温锅温油，肉馅和葱花入锅煸炒变色，淋料酒去腥；

5. 胡萝卜片入锅炒1分钟；

6. 淋酱油；

7. 蚕豆入锅，加盐同炒；

8. 淋入淀粉浆，变黏稠、透明，出锅。