鱼香鸡爪

材料：鸡爪、白醋、糖、米酒、菜籽油、泡红辣椒、生姜、大蒜、盐、酱油、白糖、香醋、水淀粉

做法：1.鸡爪洗净入锅，加适量清水、白醋、糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出。

2.将鸡爪剪去指甲，晾干水分。

3.热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄。

4.将炸好的鸡爪放入热汤中浸泡20分钟，鸡爪起皱皮时捞出。

5.鸡爪放入盘中在蒸锅中蒸热。

6.泡红辣椒、姜、蒜分别剁细，香葱切葱花备用。

7.热锅放油，放入泡椒、姜、蒜炒出香味，加鲜汤、盐、酱油、糖、醋调味。

8.用水淀粉勾芡收汁，加入葱花，浇在鸡爪上即可。