大千私房鸡

1.将土公鸡宰杀治净，然后斩成约3厘米见方的小块，仔姜切成滚刀块，土豆去皮切块蒸熟待用。

2.热锅下入熟菜籽油，下入葱姜蒜粒和花椒爆香，下入鸡肉和仔姜块炒香，再加入豆瓣酱炒出香味，掺入适量清水烧30分钟，下入蒸熟的土豆块和青椒段，加入少量盐、味精和酱油调味，再烧2分钟即可起锅，撒上葱段，美味即成。