它是艺苑的奇葩，它是黑釉的华章，它就是闻名于世的建窑。20世纪50年代以来，文物考古工作者对建窑遗址进行了多次调查与发掘，清理了十几座遗址。
考古资料证明，建窑创烧于晚唐五代时期，历宋、元、明、清四代，烧瓷历史长达千年。其中，最兴盛的时期当属两宋，主要烧造当时“斗茶”所需的黑釉茶盏。
茶界称建盏是“唯一为茶而生的茶器”，它的登峰造极主要表现在以下几点：
1.胎土
建窑黑釉盏在烧制过程中对陶土的要求比较高，建窑遗址附近的陶土最大的特点就是含铁量高达8%左右，是历代黑釉瓷中胎骨含铁量最高的，胎骨一般呈灰黑色，质地厚重坚硬，故被称为“铁胎”，敲之有清脆悦耳的金属声。
建窑黑釉盏瓷片
观察宋代建盏的底足标本，会发现胎体很黑（有部分看上去不够黑，是碎裂后氧化所致，再往里敲也是黑的），这是坯土含铁量高的一个表现，也是区分建盏和其他窑口仿盏的重要依据。但是这样的陶土在高温达1300度以上的窑内非常容易变形，也就让建窑建盏的烧制难度大大提高，建盏产品更显珍贵。
建窑黑釉盏灰黑色胎土
根据出土的宋代建盏标本来看，建盏的盏壁普遍有80—85毫米以上，比同时期其他窑口的茶盏要厚出很多。再加上本身建盏坯体采用的原料含铁量就很高，密度体积都比别处的仿盏大，所以建盏的重量自然不轻。
盏壁甚厚与含铁量高，构成了建盏极大地使用优势——容易保温。这个茶冲进去以后，它可以起到很好的保温作用，而且拿在手上面不烫手。所以对饮茶是一个很好的一件器物。
建窑黑釉盏瓷片
2.胎土与釉色的呼应
建盏胎采取的原料结构大致固定，矿物成分包括莫来石、石英、方石英及铁的氧化物，根据现代科学检测表明，胎土的配方是含三氧化二铝较高且更为耐火的红土与另一种可塑性较大的软泥合成，有乌泥、紫泥之称。
建窑黑釉盏瓷片（胎土与釉色）
建窑胎土含铁量较高，先天奠定了烧制黑釉的良好基础。即使釉水的含铁量不高，在还原焰中，釉层流动，也能够把胎体中富有铁质的成份熔入釉中而带至釉面，呈现出均匀润泽的的绀黑之色。
建窑黑釉盏瓷片（釉质）
建窑黑釉盏（釉质）
另外，建窑底部露胎，一次上釉，施釉很厚，并且采用仰烧法，这就导致釉料在高温下向下流动，造成建盏位置越往下，釉就越厚。釉太薄会使结晶不流畅，釉太厚也会使结晶无法显现。因此建盏的窑变斑分布规律也是盏沿密集，到下部越来越稀疏，盏心釉极厚处基本没有斑纹或斑纹很细小；而且不同位置的斑纹形态、色彩也会有变化。斑纹分布与形状色彩的不确定性，对建盏的独特性、美观性有很大影响。
建窑黑釉盏（施釉特点）
建窑黑釉盏（底足施釉特点）
3.器型与修足
建盏以碗盏为多，造型口大足小，形如漏斗，有大小敛口、敞口等不同形式，最典型的器型是束口盏。底为浅玉环圈足，有旋坯纹，典型修足方式为阔口窄足，圈足矮，挖足浅。
值得注意的是，建盏胎底有不规则且大小不一的点状或丝絮状凹坑，即一般所谓的颗粒感。并且古代陶工技术熟练，旋修底足的刀法利落，在转折处产生明快的交接线条。
建盏的烧成温度在1300℃—1500℃左右，对一般陶胎而言是很难耐得住如此高温的。因此，新仿品多会在泥料中加入粗颗粒的“熟料”。一来可以造成粗糙的感觉，二则可以提高坯料的耐火度。不过这些粗颗粒的“熟料”在旋修底足时会产生特殊的痕迹。
胎体较干时修坯，粗颗粒的“熟料”会受刀具磨擦而脱落，留下了明显的、直径较大的坑洞。胎体较湿时修坯，粗颗粒的“熟料”会随刀具旋转，使得坯体上产生规则的同心圆状“旋纹”。胎体在中等干湿度时修坯，则上述二情况兼具。作伪者为了湮灭以上痕迹，或制造颗粒感，往往在修坯完毕后用海棉沾水擦拭。这种手法会造成转折处交接线条的模糊现象，没有明快利落的感觉。
建窑束口盏瓷片（底足）
建窑原本是江南地区的民窑，因“斗茶”的特殊需要，烧制的黑盏名噪一时，到了宋代尤其是南宋进入极盛时期。其实，在北宋时建盏已作贡品，部分茶盏底部刻印有“供御”、“进盏”等皇家定制底款，或模印于垫饼上，作阳文反体；或直接刻写于器足内，作阴文正体，通常都是楷书。其意义很明显，就是产品进献给宋朝宫廷使用，是建窑生产贡品的实物依据。
建窑瓷片底足“进盏”
建窑瓷片底足“新窑”
宋代建窑的出现，把黑釉瓷器的生产推向了历史的高峰，无论胎釉、造型﹑花纹都开辟了实用功能与艺术欣赏的崭新天地，令人刮目相看。
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