辣椒炒皮蛋

食材:薄皮青椒300克、皮蛋3个、蒜子、辣椒、生抽、盐、食用油

①去掉青椒的蒂部，洗干净。用刀背拍一拍青椒，再次淘洗一下，沥干水分。

②皮蛋放入锅中，加冷水没过。加点盐，防止蛋壳破裂。开大火煮，水开后煮4分钟。捞出皮蛋，剥掉蛋壳，切成几瓣。

③锅中烧油，放入青椒煎。等青椒表皮都成皱巴巴的状态就煎好了，盛起来。

④放入蒜子、辣椒炒香，再放入皮蛋和和青椒，爆炒一会儿。

⑤加盐、生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。