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2023.08.15 江苏
食材:薄皮青椒300克、皮蛋3个、蒜子、辣椒、生抽、盐、食用油
①去掉青椒的蒂部,洗干净。用刀背拍一拍青椒,再次淘洗一下,沥干水分。
②皮蛋放入锅中,加冷水没过。加点盐,防止蛋壳破裂。开大火煮,水开后煮4分钟。捞出皮蛋,剥掉蛋壳,切成几瓣。
③锅中烧油,放入青椒煎。等青椒表皮都成皱巴巴的状态就煎好了,盛起来。
④放入蒜子、辣椒炒香,再放入皮蛋和和青椒,爆炒一会儿。
⑤加盐、生抽调味,翻炒均匀就可以出锅了。
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