红烧土豆鸭

食材：鸭肉、土豆、青椒、生姜、大葱、大蒜、八角、干辣椒

1、鸭子剁块后冲洗两遍，用清水加盐、料酒搓揉浸泡20分钟，捞出后放入冷水锅，加葱姜、料酒焯煮5分钟，捞出控水。

2、起锅倒油，放冰糖炒出糖色，倒入鸭块翻炒，放葱姜蒜、八角和干辣椒炒出香味。

3、锅中放生抽、老抽、蚝油翻炒入味，土豆去皮切块倒入锅中，倒入适量开水，盖锅盖炖20分钟。

4、土豆炖熟后，放盐、鸡精，倒入青椒，开大火收汁，青椒断生、汤汁收完即可关火盛出。