材料:哈拉巴骨头2斤、辣椒油1汤匙、大蒜4-5瓣、味精少许、生抽4汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、
做法步骤:
1.锅内加入水,冷水下入哈拉巴骨头焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,把骨头捞出来待用。骨头冷水下锅焯水,可以去除肉里的血沫,这样煮出来的肉吃着不腥。
2.锅内重新加入水,再加入葱段,姜片,花椒,八角,干辣椒,香叶,老抽,生抽,料酒,下入骨头,大火烧开,盖上锅盖,小火煮1小时左右,将骨头肉煮熟烂。
3.煮肉期间,把大蒜捣成泥,放在小碗内。
4.再加入辣椒油,味精,拌匀。
5.把煮好的骨头捞出来晾到不烫手,再把骨头上的肉拆下来,撕成条。
6.把盘子内转圈摆上一圈黄瓜片,把肉放在中间,淋上调好的蒜泥,一道味道香浓不腻的蒜泥拆骨肉就做好了。
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