三色虾仁

食材：鲜虾仁：200克，青椒：1个，胡萝卜：1根，红椒：1个，蒜瓣：3-4个，姜块：1块，料酒：适量，盐：适量，鸡精：适量，生抽：适量，油：适量

制作过程：

1. 虾仁处理：将鲜虾仁剥壳去肠线，用料酒和盐腌制10分钟，然后用清水洗净备用。

2. 蔬菜处理：青椒、红椒、胡萝卜切成均匀的虾仁大小的块状。

3. 烹饪过程：

- 热锅加油，油热后放入蒜瓣和姜块炒香。

- 加入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留少许底油，放入胡萝卜块翻炒，炒至半熟时加入青椒和红椒块继续翻炒。

- 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

- 加入适量的盐、鸡精和生抽，调味均匀后关火即可。