鹌鹑蛋炖排骨

食材：鹌鹑蛋，排骨，姜片，葱段，葱花，小米辣，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油。

做法步骤：

1、鹌鹑蛋煮熟后剥壳，清洗干净后放在一旁备用。排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒、葱段、姜片去腥，撇掉浮沫后捞起来控干水分。

2、起锅烧油，放入冰糖翻炒糖色，开小火炒至焦褐色，放入排骨翻炒上色，然后加入生抽、蚝油、老抽，加入适量清水，放入鹌鹑蛋，然后盖上盖子炖煮半个小时。

3、最后放入小米辣翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。