香煎鲈鱼

主料：鲈鱼

辅料：葱姜蒜、洋葱、干辣椒、蚝油、生抽、盐、白糖、淀粉、黑胡椒粉、料酒

制作过程：

1、鲈鱼处理干，净洗净控水后切块放入盆中加入两勺料酒、适量盐、白糖、半勺黑胡椒粉、少许淀粉用手抓拌均匀腌制30分钟备用

2、平底锅倒油，油温七成热下入腌好的鱼块小火慢煎至两面金黄即可盛出备用

3、另起锅烧油，油热放葱姜蒜末爆香，放入两个干辣椒段、洋葱丝继续翻炒出香味，下入煎好的鱼块翻炒出香味

4、锅内放入一勺生抽、一勺蚝油、半碗底水，将调味料翻炒均匀盖锅盖小火焖2分钟，收干汤汁即可出锅