水煮肉

主料：里脊肉

辅料：葱蒜末、料酒、生抽、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉、姜粉，花椒、干辣椒段、芝麻、豆瓣酱、火锅底料、豆芽、青菜

制作过程：

1、猪肉切成薄片放入大碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、少许鸡精、一勺蚝油、半勺老抽、一勺胡椒粉、一勺淀粉、半勺姜粉用手抓拌均匀腌制15分钟

2、起锅烧油，油热放入少许花椒和辣椒爆出香味，放入豆芽和青菜快速翻炒八成熟，关火盛入大碗中垫底

3、锅中倒入适量油，油热放入蒜末和干辣椒段爆出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入一块火锅底料翻炒均匀，加入适量清水，加入一勺盐，一勺胡椒粉开大火熬两分钟

4、捞出锅中料渣，火关到最小，依次下入腌好的肉片，轻轻推动水开3分钟关火，一起倒入大碗中

5、撒入辣椒段、葱蒜末、花椒粒、芝麻，泼入热油，激发出香味即可开吃