萝卜牛肚煲

食材：牛肚、萝卜、生姜、小米辣、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖

做法：

1、买回来的牛肚清洗干净，清洗牛肚有个小技巧，往牛肚上撒些面粉，面粉有很好的吸附性，多抓洗一下，就能把毛肚表面的血水和杂质吸附出来，抓洗之后用清水冲洗干净，这个操作可以重复2-3遍，清洗到牛肚表面看着干净，没有明显的异味。

2、牛肚比较有韧性，直接煮很难煮软烂，可以用电压力锅或者高压锅压一下，牛肚放到电压力锅中，加入多一点的姜片，少许料酒去腥、一小勺食盐和少许生抽调味，加入适量的清水，选择中压炖煮。

3、牛肚炖煮好之后取出来切成片或者自己喜欢的形状，不要切得太大块。

4、砂锅烧热，加入适量的食用油，加入姜片和小米辣爆香，放入白萝卜，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，加入适量的清水，清水的用量可以适当多一点，最好能和毛肚平齐，翻拌均匀。

5、翻拌均匀之后在表面铺上切好的毛肚，开盖大火煮开之后，转小火盖上盖子炖煮15分钟，让萝卜和牛肚的香味更好地融合在一起，炖好之后开盖，扑鼻而来的萝卜和牛肚的香味。

6、出锅，撒上少许葱花点缀，萝卜牛肚煲完成。