杏鲍菇炒鸡片

食材：杏鲍菇、鸡脯肉、红椒、姜、葱、盐、生抽、老抽、鸡精、淀粉、料酒、蛋清、食用油。

做法：

1. 杏鲍菇清洗干净，从中间剖开，斜刀切成片。

2. 鸡脯肉剔去筋膜，切成薄片，放盐、生抽、生粉、料酒、蛋清。抓拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 炒锅放油烧热，放入肉片翻炒片刻，炒干水分。

4. 放入葱花、蒜蓉、小米椒，炒出香味。

5. 放入杏鲍菇、红椒片、少许生抽。

6. 翻炒均匀。

7. 放入适量的盐和鸡精调味。

8. 最后放少许味精，翻炒均匀即可。