虾皮拌萝卜丝的做法

1.虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟

2.捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉

3.萝卜洗净，切细丝

4.用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟

5.干红辣椒、小葱和香菜切碎备用

6.腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀

7.香油入热锅，下入花椒小火炸香

8.剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火，油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀

9.撒上晾凉的虾皮即可

烹饪技巧

1、虾皮已有咸味，所以注意盐的酌量添加。

2、烘干虾皮时，也可不放油。

饮食小常识

       萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。