江南小炒皇

【菜品名称】江南小炒皇

【主料】鲍鱼仔五只

【辅料】香芋200克、茶树菇150克、韭菜50克

【调料】欣和六月鲜15克、六月香豆瓣酱10克、味达美味极鲜酱油5克

【制作】

1、材料的处理：鲜鱿鱼撕掉外皮和去掉内脏，切花刀后改成一寸见方的小块；叉烧切丝、虾米提前泡发、豆芽洗净和韭菜、红椒切成一样的长短，准备好姜丝和蒜片；

2、起油锅，倒入多一些的油，烧热后放入姜丝爆香，倒入沥干水的鲜鱿鱼片，不断大火翻炒，鱿鱼一起小卷就熄火盛起，余油下蒜片炒香，改中火，倒入叉烧丝和虾米爆香。倒入红椒丝、韭菜，翻炒2分钟，最后倒入豆芽，再翻炒一会，放入味料：盐、糖、蚝油，炒匀入味即可；