干煸野兔的做法步骤

1. 将野兔泡上一天， 当血水泡出后要不停的换水；

2. 将泡好的野兔拿出解刀去骨；

3. 再切成小块，放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料；

4. 搅拌均匀腌制一个小时以后；

5. 准备好其他配料： 芦笋切成段； 干辣椒去蒂后剪开后泡水； 其它大料；

6. 锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块；

7. 炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出；

8. 另起一锅， 留少许油，再加上适量的猪油；

9. 加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒；

10. 煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉；

11. 小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒；

12. 加入适量的酱油， 继续煸炒；

13. 不停的煸炒， 中间加入另一半干辣椒， 继续翻炒；

14. 直至翻炒表面兔肉干干的， 再下入孜然粉， 继续翻炒；

15. 继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀；

16. 加入适量的盐和胡椒粉调味；

17. 盛入碗中。