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2015.09.15
1.姜切片,葱切段。
2.锅中放入清水,下入姜、葱、花椒粒,将五花肉倒入锅中,盖上锅盖,煮二十分钟捞出。将五花肉置于砧板上,用竹签扎上小孔,再淋入老抽,涂抹均匀。
3.锅中倒入油,加入两勺红糖,翻炒至融化后,下入五花肉,煎至肉皮呈棕红色,盛出,再置于砧板切片,装盘。
4.锅中放入清水,摆上蒸架,放入装好盘的五花肉片,加入适量老干妈,盖上锅盖,隔水蒸三十分钟,即可出锅,然后将原汤汁倒入碗中备用,将扣肉反扣在另一个碗中,使有肉皮的一面朝上,再浇上原汤汁,享用即可。
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